Kanapka

Siedziałem na lotnisku w Tel Awiwie przed barem z kanapkami. Zastanawiałem się jaka polska kanapka mogłaby uzyskać światową renomę. Niestety w barze nie było żadnej polskiej. Choć była na przykład bułgarska. Bułgarska, czyli biały twaróg, pieczony bakłażan i pomidor....

Seviche po arabsku

Chleb z grilla lub blachy, albo bez chleba. Jeśli z chlebem to bialy ser libański, na to cienko skrojone świeże ryby. Do tego zielone liście kolendry, pietruszki, czerwona cebula pokrojona w cienką kostkę, prążki selera naciowego. Jeśli ryba nie była krótko marynowana...

Fasola z kominkami

Gotujemy fasolę w bulionie warzywnym (ja dodaję do niego dużo białych warzyw). Kominki smażymy z oliwą. Potem łączymy całość i dopiero przyprawiamy grubą solą i pieprzem. To wszystko, a efekt genialny. Kominki, zwane polską truflą, mają ziemisty i bardzo wyrafinowany...

Święto cydru

Dziś w Lublinie znów święto cydru. Inicjatywa prywatna głównie. Niestety. Zdumiewające jest, że w kraju w którym produkuje się trzecią ilość jabłek na świecie nie ma calvadosu, destylatów jabłkowych, wódki z jabłek, święta szarlotki i wina jabłkowego. Dobrze chociaż,...

Janowiec

Kiedy tłum w Kazimierzu Dolnym jest nie do zniesienia, to czas dać nura do Janowca. Nura na pokładzie promu, który startuje z kamieniołomów i przenosi nas na drugi brzeg, wprost pod ruiny ogólnego zamku Firlejów. Już podróż promem wycisza i wprowadza w stan...

Sum w smardzach

Znów go zrobiłem i znów był bardzo dobry. Kto wie czy największą szansą naszej gastronomii nie są ryby słodkowodne z rzek i jezior? Po zdjęciu skóry dzielimy na porcje i wkładamy do piekarnika wraz ze smardzami przechowywanymi w maśle ghee (na Suwalszczyźnie każdy to...