Prawdziwek piaskowy
Na targu przy Ruskiej w Lublinie jestem jedynym nabywcą tego grzyba, ale z godnością płacę podwójną cenę w stosunku do zwykłego prawdziwka. Jedyność zobowiązuje.
Ryby
Dziś najzdrowsze ryby to te, które są dobrze hodowane. 30% ryb morskich zawiera mikroplastik. Zdrowe ryby to te rzeczne, bardzo małe ilości, nie docierające na rynek. Profesjonalny hodowca, który przestrzega wszystkich zasad, daje największą szansę na zdrowe ryby.
Na tym tle zyskuje teraz bardzo niespodziewanie karp, wymagający w hodowli i wrażliwy na wszelkie błędy. Zdumiewający to zwrot akcji. Jedna z najbardziej odrzuconych ryb wraca teraz w glorii. Jak się obserwuje takie wolty na różnych rynkach, to naprawdę trudno wiedzieć czym człowiek ma się kierować.
WOŚP – kolacja
Całkiem niedawno odwiedzili mnie tegoroczni zwycięzcy aukcji kolacji ze mną na rzecz WOŚP. Młodzi ludzie, pogodni, uśmiechnięci, wykształceni i z takim wewnętrznym spokojem – Karolina i Wojtek z Milanówka. Była też córeczka, co bardzo ucieszyło naszą Zosię. Jak widzę takie pokolenie to mi serce rośnie!
Zdrowe, bo hodowlane
Ryby morskie to miało być to! Samo zdrowie! Bez antybiotyków, zanieczyszczeń przemysłowych i z omega 3. A dziś, gdy okazuje się, że 30 procent z nich ma mikroplastik i to w takich ilościach, że niweluje to inne korzyści, to okazuje się, że ryby z dobrej hodowli oraz ryby rzeczne z Europy są od nich zdrowsze.
Szparagi zielone z chlebem z grilla, nacieranym czosnkiem
Polska była kiedyś jednym z większych eksporterów szparagów w Europie, a dziś sama zjada to, co wyprodukuje. Oto skala zmiany. Do szparagów specjaliści od wina podają savignon, więc z piw nada się tylko pils. Zielone szparagi nie wymagają wielkiej fatygi. Im bardziej je pokażemy, tym lepiej. Siekane jajka na twardo z kaparami lub oliwa z płatkami parmezanu to świetne dodatki. Połączenie z chlebem nacieranym czosnkiem zawdzięczam Agacie, a ona Olivierovi. Świetne to jest, proste i dekoracyjne przy stole.
(więcej…)
Manifest. Kuchnia i wino
Można u nich naprawdę dobrze zjeść. A Adam, szef sali, mógłby pracować wszędzie. Brawo!
Znakomity gravlax z jesiotra.