To jakiś atawizm: fasola i orzechy. Jest w tym połączeniu coś bardzo pierwotnego. Danie niezwykle pożywne, choć niekoniecznie dla mieszkańców Podlasia.
Czarna fasola poniekąd wynurza się z czarnego bocka. Jest jak orzechy i migdały w cieście czekoladowym.
Ziemniaki muszą być sypkie i żółte. Trzeba je starannie odparować. Nie pod przykrywką, bo woda znów trafi do garnka. Najbardziej zwykłe rzeczy są najsmaczniejsze.
Wszystkie sposoby na kaca sprowadzają się do tych samych kilku zasad: ruch i wysiłek fizyczny, rozgrzać żołądek i uzupełnić sole mineralne (zwłaszcza potas).
Jeśli jesz ciężkimi sztućcami to masz odczucie, że zjadłeś więcej niż jedząc te samą porcję czymś lżejszym! Zapach może być przystawką i dać wrażenie nasycenia lub wzmożenia apetytu. Kolor czerwony dania lub talerza wywołuje efekt jedzenia czegoś słodszego niż faktycznie jest! Jest to nauka o takich rzeczach i polecam książkę pod tym właśnie tytułem.
Czasami lepiej wszystkiego nie miksować i nie tworzyć „masy”, ale zostawić składniki w luźnym związku. Odkrycie tej zasady pozwoli zrobić to danie. W kuchni fundamentalne znaczenie ma to, że posiłek jest zrobiony, a przynajmniej wykończony, tuż przed podaniem. Druga zasada, z ajurwedy, każe gotować składniki oddzielnie i łączyć przed jedzeniem. W tym daniu degustujemy jakość wędzenia ryby, a wiec dodatki mają być w małych ilościach i bardzo delikatnych rozmiarach.
W tym daniu fascynują mnie witalne kolory – żółty, czerwony i zielony. Są lśniące, jakby przepuszczone przez oczko oliwy. Gorycz brukselki oraz kwasowość pomidorów podpowiadają tu ipę, która dopasuje się także pod względem koloru. Niech będzie to jakaś bardzo gorzka jej odmiana, na przykład East Coast IPA.
Aby zapewnić najwyższą jakość usług strona wykorzystuje pliki cookie, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Polityka Prywatności
Polityka plików „cookies”: korzystając ze strony Janusza Palikota akceptujesz zasady zawarte w niniejszej polityce prywatności: Po co nam cookie? Cookies używamy w celu optymalizowania korzystania ze stron www oraz również w celu gromadzenia danych statystycznych/analitycznych, do identyfikowania sposób korzystania użytkowników ze stron internetowych. Dane te dają możliwość ulepszania funkcjonalności, struktury i zawartości stron www, oczywiście z wyłączeniem personalnej identyfikacji użytkownika. Dane osobowe gromadzone przy użyciu plików cookies są zbierane wyłącznie w celu wykonywania określonych akcji na rzecz użytkownika. Dane zawierające informacje osobowe są zaszyfrowane, w sposób uniemożliwiający dostęp do nich osobom nieuprawnionym. Akceptowanie plików cookies nie jest obowiązkowe! Możesz samodzielnie zmienić warunki przechowywania lub uzyskiwania dostępu do cookies za pomocą ustawień oprogramowania zainstalowanego w Twoim urządzeniu. Janusz Palikot nie odpowiada za zawartość plików cookies wysyłanych przez inne strony internetowe, do których linki umieszczone są na naszych stronach Zaufani Partnerzy Korzystając ze strony możesz otrzymywać pliki cookies pochodzące od Zaufanych Partnerów. Mogą oni korzystać z plików cookie do celów reklamowych, analitycznych i statystycznych. Strona wykorzystuje oprogramowanie analityczne od Zaufanych Partnerów (Google Analitics, Facebook), zamieszczając w urządzeniu końcowym Użytkownika kody umożliwiające zbieranie danych o nim. Janusz Palikot