Stary człowiek i morze

To nazwa restauracji w Tel Avivie, a nie tytuł książki. Niewiele ma ona wspólnego z dziełem Hemingwaya, a więcej z filmem Chaplina „Dzisiejsze czasy”. Kilkunastu ludzi obsługuje naraz około tysiąca klientów. Oni nie chodzą, oni biegają; oni nie nakładają,...

Mule na surowo

Przyznam, że po raz pierwszy jadłem mule podane jak ostrygi – na surowo. Podobnie dostaliśmy surowe krewetki i ostrygi. Do tego wino różowe, a rachunek był jak w markowej restauracji z gwiazdką Michelina lub dwoma kapeluszami Guoillo. To jest dopiero...

Kurki

Pojawiły się kurki, więc przypominam znakomity i prosty przepis na risotto z kurkami. Ryż gotujemy jak zawsze – najpierw cebula z czosnkiem i kiedy poczujecie zapach czosnku smażonego na oleju, dodajemy tyle garści ryżu, ilu jest gości. Kiedy ryż trochę podsmaży...

Szparagi z bobem i ziemniakami

Szparagi al dente i zblanszowane kroimy na cienkie plasterki w poprzek. Końcówki zostawiamy dłuższe. Bób podobnie – gotujemy al dente i obieramy. Młode ziemniaki kroimy w plastry. Do tego sałata w małych kawałkach, skórka z cytryny, trochę soku z cytryny, oliwa...

Pasta ze szparagami

Tagliolini lub spaghetti gotujemy al dente. Surowe szparagi kroimy wzdłuż na cienkie plasterki, im dłuższe, tym lepiej. Odcedzamy pastę i dodajemy do gorącego makaronu surowe plasterki szparagów. Jeszcze parmezan w płatkach oraz grubo mielony pieprz i sól i jesteśmy w...

Sosnówka

To ostanie dni, aby zrobić sosnówkę z młodych pędów sosny – i to tylko na północy i wschodzie kraju. W innych regionach już poprzerastały. Przepis bez zmian: cały słoik pędów zalewamy na 6 miesięcy wódką! I to wszystko, a efekt...