To danie idealnie pasujące do piwa typu bock. Ten i inne przepisy znajdziesz w mojej książce „Piwo i dobre jedzenie”, którą kupisz tutaj.
Składniki
młode pędy chmielu
bulion warzywny
parmezan
oliwa
pieprz i sól
olej z pestek dyni
odrobina octu jabłkowego
Przygotowanie
Pędy gotujemy al dente w bulionie.
Polewamy oliwą.
Parmezan tniemy na płatki i posypujemy pędy.
Dodajemy sól i pieprz.
Serwujemy jak szparagi – na płaskim talerzu.
Anegdota
Kiedy nazistowskie Niemcy wkroczyły do Polski w 1939 roku, jednym z najpilniejszych zadań, jakie otrzymały wojska zaplecza, było usuwanie plantacji chmielu żytomierskiego, który zagrażał pozycji chmieli niemieckich. Był to chmiel niezwykle delikatny w smaku, o znakomitych właściwościach dla stylu pilzneńskiego. Na szczęście przetrwał okupację w Czechach i teraz jest odtwarzany. Otóż ta odmiana szczególnie nadaje się do tego dania. W tym przypadku jadłbym pędy bez parmezanu, jedynie z odrobiną soli.
Książkę „Piwo i dobre jedzenie” kupisz w Księgarni Internetowej PWN.